FAQ

Organizace Zachraň jídlo projekt zastřešuje. Má v celém procesu klíčovou strategickou a operativní roli. Kontroluje dozor nad hygienickými a právními náležitostmi celého procesu, poskytuje právní podporu a zajišťuje správu mobilní aplikace Zachraň oběd, přes kterou se darované pokrmy evidují.

Darování probíhá vždy jako “linka” – jeden dárce má zpravidla jednoho příjemce. Jídelna tedy vždy přesně ví, komu zbylé jídlo putuje a charitativní organizace zase od koho jídlo přijímá. V některých lokalitách je ovšem možné nastavit více dárců pro jednoho příjemce či jednoho dárce pro vícero příjemců.

V současné době probíhá redistribuce hotových pokrmů z 21 komerčních jídelen v 10 městech České republiky (konkrétní seznam darujících).

Z vyjádření Ministerstva financí ČR vyplývá, že pokud je pokrm z důvodu ukončení denního provozu již neprodejný, ale dle kritérii HACCP stále poživatelný, je jeho zbytková cena po ukončení prodeje nulová, stejně jako výše samotné daně. Pokud tedy jídelna pokrmy daruje po ukončení výdejní doby, daň z přidané hodnoty je nulová.

Veřejné školy mají statut příspěvkové organizace, které jsou sice od platby DPH osvobozeny, ale u kterých existují v oblasti darování určité zákonné překážky, tj. příspěvková organizace není oprávněna poskytovat dary jiným subjektům sama od sebe. Darování zbylých porcí ji ale může povolit její zřizovatel pomocí darovacích smlouvy, která se uzavírá mezi zřizovatelem, školou a charitativní organizací. Veškeré informace týkající se darování ze školních jídelen, včetně stanovisek všech dotčených ministerstev jsou v přílohách příručky Jak darovat hotové pokrmy.

Ano, oběd se může darovat, souhlas rodičů není potřeba. Pokud si žák nevyzvedne oběd ve stanoveném čase a nebyl předem odhlášen, jídlo propadá a stává se majetkem školy (resp. jejího zřizovatele), který může rozhodnout o jeho darování. Doporučujeme ale rodiče o darování předem informovat – např. prostřednictvím webu školy nebo letáku. Pomáhá to budovat důvěru a ukazuje, že i nevyužité jídlo může pomoci potřebným.

Ne. Hotové, ale nevydané obědy nejsou účetně vedeny jako majetek školy – patří do nákladů.  Při darování nevydaných porcí dochází k předání věcí, které nejsou účetně vykazovány jako aktiva, jedná se o majetek pouze z pohledu právního. Darování je tedy z účetního pohledu v pořádku, pokud je realizováno smluvně přes zřizovatele.Tento výklad potvrzuje i Ministerstvo financí.

Každý z článků potravinového řetězce (např. jídelna, rozvážková společnost, potravinová banka či charitativní organizace) odpovídá za bezpečnost pokrmů pouze po dobu, kdy je má pod svou kontrolou. Pro všechny aktéry po celou dobu redistribuce platí ohlašovací povinnost, pokud se dozví, že se pokrm zkazil. Více o odpovědnosti v rámci procesu darování naleznete v Podmínkách zapojení do projektu.

Zbylé nevydané pokrmy je možné darovat jak teplé, tak zchlazené – záleží na technickém vybavení jídelny (Celé znění hygienických požadavků na darování jídla jsou k dispozici v naší příručce Jak darovat hotové pokrmy).

• Teplé jídlo musí být uchováno při teplotě min. 65 °C a doručeno ke spotřebě tentýž den. Po předání charitě nese odpovědnost za bezpečnost pokrmu již příjemce.
• Zchlazené jídlo, které bylo zchlazené dle vyhlášky č. 121/2023 Sb. o požadavcích na pokrmy je možné darovat dvěma způsoby:
  • Šokově zchlazené (pomocí šokeru) – trvanlivost až 3 dny.
  • Zchlazené ve výkonné chladničce – doporučujeme mít vyhrazenou lednici, jídlo má trvanlivost pouze 1 den.

Pozor si však dejte u pokrmů, které se nachází v samoobslužnému výdeji (bufetu), mohou kontaminovat strávníci, a proto se jejich darování nedoporučuje, avšak žádný legislativní předpis to vyloženě nezakazuje.

Ano, je nutné upravit nastavení doby poživatelnosti. Pokud má jídelna ve svých postupech uvedeno, že se pokrm stává odpadem po 4 hodinách od uvaření, je třeba tuto lhůtu prodloužit tak, aby bylo možné jídlo ještě zabalit a předat příjemci. Odpad nelze ze zákona darovat, proto musí být pokrm stále v rámci doby bezpečné spotřeby (dle HACCP). Doporučujeme upravit pouze časovou dotaci a konzultovat vše s místní hygienickou stanicí, která poradí, jak úpravu provést správně a v souladu s předpisy.

Pokud se pokrmy darují ve velkokapacitních nádobách, může je přijímat pouze charitativní organizace, která je provozovatelem potravinářského podniku (tj. podnik, který vykonává činnost související s jakoukoliv fází výroby, zpracování a distribuce potravin). 

Charitativní organizace, která přijímá darované pokrmy v jednoporcových obalových materiálech je povinna tyto pokrmy okamžitě po doručení rozdat svým klientům a poskytnout jim takové podmínky, aby si dané porce mohli klienti v případě potřeby přihřát (prostor s kuchyňkou, mikrovlnkou apod.).

Více informací o povinnostech charitativních organizací jsou v příručce Jak darovat hotové pokrmy na str. 17.

Toto je poměrně častá situace – pro některé charity je příjem jídla novinkou a mohou se obávat, zda to kapacitně zvládnou. Nebojte se začít v menším rozsahu, třeba jen 1x týdně s omezeným počtem porcí, každá darovaná porce pomáhá. Případně, pokud ve vašem městě sídlí více charitativních organizací, může se darování rozdělit – např. v pondělí si bude chodit Armáda Spásy, v úterý Diakonie apod.

Pro darování hotových jídel jsou nejlepší variantou vratné eko obaly, do kterých se vejde jedna či více porcí. Standardně používáme REkrabičky a krabičky IKEA, které mají Prohlášení o shodě a byly prověřeny hygienickou stanicí. Oba typy krabiček mají dlouhou životnost – REkrabička uvádí životnost až 400 použití, IKEA dokonce až 1000 použití. Krabičky je třeba ale pravidelně kontrolovat a poškozené nebo znečištěné vyřadit z oběhu. Příjemce (charita) krabičky po použití umývá, jídelna je před dalším naplněním vždy sanituje, aby se zabránilo jakékoli kontaminaci. V začátku darování Vám můžeme na 3 měsíce (pokud to naše skladové zásoby dovolí) tyto krabičky propůjčit.

Existuje několik možností, jak situaci vyřešit:

• Zřizovatel jako pomocník – zkuste se obrátit na svého zřizovatele. Některé obce nebo města mají k dispozici vozidla (např. pro rozvoz obědů seniorům), která lze využít i pro darování z jídelny.
• Dobrovolník nebo místní síť – někdy se logistickým článkem může stát někdo z místních – dobrovolník, školník, kurýr, spolek… Zkuste oslovit své okolí – i malá pomoc může mít velký dopad.
• Logistický partner DODO – v některých lokalitách můžeme zprostředkovat převoz díky spolupráci s firmou DODO, jejich kapacity jsou ale omezené. Pokud nenaleznete vhodného logistického partnera, kontaktujte nás a my vám zkusíme pomoci.

Aplikaci Zachraň oběd jsme vyvinuli nejen pro informovanost dárců i příjemců o darování hotových jídel, ale také díky ní se dokážeme napojit na logistické partnery a celý proces zjednodušit. Mobilní verze aplikace je volně ke stažení na Google Play a Apple Store, ale pro možné využití je potřeba kontaktovat naší organizaci, která Vás do aplikace zaregistruje.

Ano, i výdejna se může stát dárcem. Naopak – právě výdejny často nemají žádnou jinou možnost, jak naložit se zbylými porcemi, a jídlo tak končí zbytečně v odpadu.

Do procesu se může přihlásit jak dárce, tak i příjemce potravinové pomoci pomocí formuláře uvedeného na našich stránkách. Po přihlášení subjekt kontaktujeme a společně se snažíme pro zapojení nalézt vhodného příjemce či dárce.

Pokud nenajdete odpověď na webu, ve webináři ani v sekci FAQ, neváhejte se obrátit na náš tým Zachraň oběd. Kontakty najdete v sekci Tým.

Ano. Projekt Zachraň oběd je neziskový a za jakoukoliv podporu procesu darování budeme rádi. Přispět můžete pomocí naší darovací platformy Darujme. Pokud máte jakékoliv dotazy obraťte se na nás na e-mailu info@zachranjidlo.cz, případně na kontakty uvedené níže.

Vytvořili jsme přehledné materiály s radami a tipy jak předcházet plýtvání ve veřejném stravování. Shrnuté a ke stažení je najdete na našem webu zachranjidlo.cz.