Propojujeme dárce
a příjemce vařeného jídla, které by se jinak vyhodilo

Lze darovat ty pokrmy, které byly po celou dobu výdeje udržovány při teplotě nad 60 °C, nejsou kontaminované a jsou stále poživatelné dle analýzy kritických bodů HACCP. Vydává je určená osoba s platným potravinářským průkazem (např. kuchař) v místě pro to určeném (potravinářský provoz). Pokrmy, které se nachází v samoobslužnému výdeji (bufetu), mohou kontaminovat strávníci, a proto se jejich darování nedoporučuje. V žádném právním předpise to ale není vyloženě zakázáno.

Každý z článků potravinového řetězce (např. jídelna, rozvážková společnost, potravinová banka či charita s místem pro výdej a konzumaci pokrmů) odpovídá za bezpečnost potraviny pouze po dobu, kdy má potravinu pod svou kontrolou. Pro lepší evidenci je dobré vyplňovat předávací protokol (ke stažení zde).

Pro všechny aktéry ale po celou dobu redistribuce platí ohlašovací povinnost, pokud se dozví, že se pokrm zkazil. Pokud by se např. jídelna dozvěděla, že se pokrm zkazil v důsledku porušení povinností rozvážkové společnosti či charity, je povinna informovat příslušné orgány, zajistit stažení pokrmu z trhu a pokud byly pokrmy vydány, informovat také strávníky.

Pokud jídelna pokrmy daruje po ukončení výdejní doby, daň je nulová. Z vyjádření Ministerstva financí ČR vyplývá, že pokud se pokrm z důvodu ukončení provozu jídelny již nemůže prodávat, ale dle kritérii HACCP je stále poživatelný, je jeho zbytková cena po ukončení prodeje nulová, stejně jako výše samotné daně.

• Pokrm musí být zkonzumován do konce doby poživatelnosti, která je stanovená na základě postupů HACCP daného podniku. Obvykle mají provozovny dobu poživatelnosti stanovenou mezi 4-6 hodinami, to znamená, že převoz i konzumace pokrmu se musí uskutečnit v tomto časovém rozmezí.
• Po dobu, než se vařený pokrm expeduje z provozovny, musí být jeho teplota udržována v teplotě minimálně +60 °C.
• Pokrmy se musí převážet v termotašce nebo termoboxu, aby se udržela jejich teplota, a to co nejkratší dobu.
• Po předávce se musí pokrm ihned zkonzumovat.

V České republice lze darovat pouze pokrmy, které se zchladí neprodleně po dohotovení. Podle hygieniků a jejich interpretace patřičných vyhlášek nelze pokrmy zchladit ani zmrazit dodatečně, např. v případě, že zbydou na konci výdejní doby v jídelně. Pokud ale vyrábíte zchlazené pokrmy určené k ohřátí v mikrovlnce nebo třeba saláty, je možné je darovat.